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Sabores

Em Lisboa, um restaurante com sabores de Lima a Tóquio

Pedro Henrique Miranda
Pedro Henrique Miranda 13 de janeiro de 2024 às 10:00

Peru e Japão encontram-se na baixa lisboeta, onde o Ponja Nikkei apresenta uma tradição gastronómica antiga com um twist moderno. Fomos conhecê-lo para perceber que fusão é esta.

Seria perdoado por achar, tal como nós, que se tratava de mais um projeto moderno de fusão. Às cozinhas peruana e japonesa atribuímos o tratamento exemplar do peixe cru, pelo que misturá-las num projeto inovador fazia todo o sentido, certo?

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