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Restaurantes

A história do chef que puxou a brasa à sua estrela Michelin

Markus Almeida
Markus Almeida 10 de agosto de 2017 às 09:30

Felipe Bronze, 38 anos, arrecadou a distinção para o seu restaurante no Rio de Janeiro a fazer comida na brasa servida sem talheres

Felipe Bronze échefe proprietário do Oro, restaurante com uma estrela Michelin no Rio de Janeiro, onde a comida só chega ao cliente depois de passar pela brasa. Nas mesas não há talheres, apenas um menu de degustação com 18 momentos. Falámos com o chef aquando da sua passagem por Lisboa, onde preparou, comchefsportugueses (como José Avillez, Ricardo Costa e Leonel Pereira) e sul-americanos (como Rodolfo Guzmán, que tem o 4.º melhor restaurante da América do Sul - o Bogaró, em Santiago do Chile), um jantar comemorativo de Lisboa enquanto Capital Ibero-Americana da Cultura.

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