Não é claro onde e quando surgiu a sangria, hoje reconhecida (e legislada pela UE) simplesmente como um produto da Península Ibérica. É provável que uma pesquisa pelas suas origens o encaminhe para o medieval Reino de Leão, onde se estabeleceu a receita daquela que terá sido a sua antepassada mais direta, a limonada leonesa, feita com vinho, laranjas, limões e especiarias. Para Luís Osório, no entanto, o percurso da sangria começa muito antes: quando chegaram à Península Ibérica, “os romanos já juntavam o mel ao vinho”, diz-nos Osório, à porta do Olá Sangria, que o empresário descreve como a “única loja de sangria da Europa”.