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Daqui não sai lixo. O que fazer com os restos?

Catarina Moura
Catarina Moura 09 de janeiro de 2020 às 10:00

A época de fartura e excessos sobre a mesa acabou e os caixotes do lixo a abarrotar na rua confirmam que o desperdício alimentar é real. Como é que restaurantes e aplicações de telemóvel estão a trabalhar para o combater?

Por paradoxal que possa parecer, Maria e Rui apresentam-se como 100 por cento vegetais. São de carne e osso, como é legítimo esperar-se de qualquer humano, mas descrevem-se assim para não dizerem que são veganos. "Não usamos essa expressão porque a mensagem que queremos passar está para lá disso. 90 por cento dos nossos clientes não são vegetarianos, são pessoas que se preocupam com o que comem, com a sua origem - se é biológico, sustentável. Este não é um espaço confrontacional", diz Rui Catalão, um dos donos, cozinheiros e criativos por trás do Kitchen Dates, o primeiro restaurante sem caixote do lixo em Portugal.

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