No Chez Chouette, é o futuro que se prova no prato
Volvido pouco mais de um ano, o Chez Chouette, em Lisboa, tem uma nova pulsação. A matriz francesa e portuguesa mantém-se, mas a carta rasgou-se e o espaço renovou-se, ancorado agora na cozinha de António Xavier.
O projeto era ambicioso, mesmo para um miúdo de 24 anos saído da Le Cordon Bleu, escola londrina, com passagens pelo Belcanto [de José Avillez] e pelo Boubou’s [de Louise Bourrat], ambos em Lisboa.
