O Forno d'Oro subiu no ranking das melhores pizzarias do mundo. Falámos com o chef Tanka Sapkota sobre as origens do restaurante, a oferta de cozinha italiana em Portugal e o cenário atual da restauração e hotelaria.
Debruçado sobre o balcão, Tanka Sapkota fala de pizza com a certeza de quem conhece bem o assunto: “Não há nada que se compare ao sabor da lenha.” Minutos depois de chegar ao restaurante Forno d’Oro, em Lisboa, chama a atenção para o pequeno termómetro na parede: “Atinge entre 450 a 500 graus.” Refere-se à temperatura do forno, estrela desta pizzaria, onde se encontrou com a SÁBADO, a 2 de outubro, para uma entrevista sobre a distinção que acaba de conquistar: o Forno d’Oro ocupa agora o 49º lugar mundial no 50 Top Pizza World e continua a ser o único espaço português a fazer parte do ranking.
