Como é que o chá pode cheirar a mar? E o aroma de um queijo ser tão semelhante ao suor humano? A resposta está na ciência. Harold McGee desvenda-nos o mundo do olfato e apresenta-nos moléculas que existem desde o Big Bang e que cheiram a... ovos cozidos. Uma investigação de 10 anos que teve um percalço pelo caminho. Um dia, o norte-americano, de 69 anos, acordou sem conseguir cheirar o café. Ligou a vários amigos cientistas, especialistas na área do olfato, e percebeu que estava longe de ser caso único. E que este sintoma nem sempre é sinónimo de Covid-19. Tinha sido uma virose a tirar-lhe o gosto pela comida. Problema: o olfato é fundamental no paladar – se vendar os olhos e tapar o nariz, dificilmente saberá o que está a comer.