Foi a festa - e não a moda -, garante a porta-voz do grupo Avillez, Mónica Bessone, que fez com que ochefJosé Avillez quisesse abrir em Lisboa um restaurante de comida do Médio Oriente. A ideia dochefera do mais simples que se lhe conhece: que ali se replicasse o ambiente de espaços semelhantes no Médio Oriente. Que ali se servissem a festa, oscocktails, osshotse as pitas que nos fizessem, por exemplo, dar um pulo a Telavive antes de seguirmos para o Bairro Alto ou para o Príncipe Real. Esta é a Pitaria - o restaurante mais divertido dochefAvillez.