Depois da saída de Hugo Candeias, o restaurante do Chiado - habituado ao selo Bib Gourmand do Guia Michelin - entra numa nova fase, mais centrada no produto e numa leitura contemporânea da tradição.
O Ofício - Tasca Atípica não parte de uma folha em branco. Durante vários anos, o selo Bib Gourmand - distinção atribuída pelo Guia Michelin a restaurantes que oferecem uma boa relação qualidade-preço - fixou-o como uma das mesas de referência na cidade. É a partir desse lugar, onde a consistência se tornou expectativa, que Maurício Varela assume agora a cozinha, após a saída de Hugo Candeias, num momento que implica reconfiguração sem apagar o que ficou para trás.
