Antes da pandemia falava-se muito de partilha à mesa. Perdeu-se o número aos restaurantes que abriram exibindo a partilha como seu grande conceito triunfante. Mas quando se tratava de trocar ideias e experiências entre casas, a palavra de ouro que alimentava tantas ementas altruístas teimava em fazer ricochete num escudo avesso ao diálogo. "A restauração era completamente fechada", diz Henrique Villas-Boas que, querendo contrariar "essa forma portuguesa de ser", aventurou-se a criar o Iniciativa Restauração Comum (IRC). "Dou-me com muita gente na área e juntos conseguimos fazer coisas melhores e chegar mais longe".

IRC: a sigla que quer unir a restauração

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