Sábado – Pense por si

Sabores

Henrique Ferreira, um chef beirão com três cozinhas na mão

Filipa Vaz Teixeira 14 de dezembro de 2019 às 15:00

Descubra o chef da Quinta do Encontro, da Quinta de Cabriz e do Paço dos Cunhas de Santar, três projetos entre o Dão e a Bairrada

O dia é de chuva grossa numa tempestade que, à chegada ao Paço dos Cunhas de Santar, se transforma numa receção com cheiro a lareira. É neste solar datado de 1609 que encontramos Henrique Ferreira, um homem feliz. "Sinto-me a jogar em casa", conta o chef de 34 anos ao falar das suas raízes em Santar e das lembranças de um tempo em que o avô materno foi feitor da quinta onde agora Henrique comanda as operações na cozinha.

Para continuar a ler
Já tem conta? Faça login

Assinatura Digital SÁBADO GRÁTIS
durante 2 anos, para jovens dos 15 aos 18 anos.

Saber Mais
Tópicos Chef Região Centro Dão Bairrada Global Wines fine dining Quinta de Cabriz Paço dos Cunhas de Santar Quinta do Encontro
Investigação
Opinião Ver mais
Maria Henrique Espada
Maria Henrique Espada
Editorial

Só sabemos que não sabemos

Esta ignorância velha e arrastada é o estado a que chegámos, mas agora encontrou um escape. É preciso que a concorrência comece a saber mais qualquer coisa, ou acabamos todos cidadãos perdidos num qualquer festival de hambúrgueres

Menu shortcuts

Henrique Ferreira, um chef beirão com três cozinhas na mão