Quando viajei pelo Sudoeste Asiático até à China, e já para nem falar do Japão, fiquei completamente apaixonado por aquela gastronomia." As palavras são dochefKiko Martins e ajudam a explicar um dos últimos fenómenos da restauração em Lisboa: o surgimento, que nem cogumelos no campo ou buracos na cidade, de espaços que se dizem de cozinha pan-asiática. Ou seja, restaurantes cujas ementas não se concentram num país ou numa região da Ásia mas no continente inteiro. Mas porquê? Como se explica esta súbita tendência para juntar à mesa a cozinha de Nepal, Coreia ou Tailândia?

A Ásia, unida, tem mais para ser comida

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