Sábado – Pense por si

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Cozido À Portuguesa

Sofia Parissi

Celebremos: chegou a época do cozido

O frio e a chuva também têm coisas boas: trazem o cozido à portuguesa de volta aos menus dos restaurantes. Mas afinal, de onde vem, que variantes existem e onde o devemos comer?

O cozido à portuguesa (€22) do restaurante Intenso, em Lisboa, é servido aos domingos

Sofia Parissi

18 restaurantes para comer cozido, de norte a sul do País

Carnes, enchidos e legumes compõem o cozido à portuguesa, um dos trunfos da gastronomia de inverno. De Lisboa a Vila Real, de Sintra a Leiria e ao Porto, não faltam opções para desfrutar do prato.

Quais são os melhores alimentos para os cães ingerirem no inverno? Nós temos a resposta!

Assim como gostamos de um chocolate quente ou de um cozido à portuguesa para enfrentar os dias frios, o seu cão também precisa de ajustes na dieta para lidar com as baixas temperaturas.

Sofia Parissi

Cozido à portuguesa. Um prato espanhol que transformou Portugal

Bandeira portuguesa desde que há memória, o bom cozido tem regras, mas tem também história. Os chefs Vítor Adão, Justa Nobre e o gastrónomo Virgílio Nogueiro Gomes traçam-lhe as coordenadas.

Sofia Parissi

Um festim de sabores no Astrolábio, em Lisboa

Em Lisboa, o restaurante Astrolábio serve cozido à portuguesa todas as semanas. “Tentamos ir buscar ingredientes de norte a sul do País”, diz o chef Edgar Gomes.

Ângela Marques

Sushi, cozido à portuguesa, comida do Líbano: 10 restaurantes novos a não perder, em Lisboa e Porto

As duas cidades ganham terreno, a passos largos, no campeonato dos novos restaurantes. Estes dez abriram portas nos últimos meses e são para os mais variados gostos. O que os une? A qualidade.

Ângela Marques

Pratos de conforto para dias frios

Juntámos os melhores restaurantes, em Lisboa, no Porto e em Braga, para contrariar o frio e desfrutar de pratos de inverno como o cozido à portuguesa, papas de sarrabulho ou tripas à moda do Porto.

Catarina Moura

Nuno Diniz: "A matança é uma festa porque é um agradecimento ao porco"

Com a chegada do tempo frio, os portugueses voltam a pensar em fumeiro, enchidos e cozidos. O maior especialista nacional no assunto afirma que dizer "cozido à portuguesa" é errado e explica-nos, em entrevista, o valor cultural do porco e dos enchidos

Cátia Andrea Costa

Instagram elimina fotografias de cozido galego por "violência gráfica"

Rede social apagou as imagens do cozido galego, prato típico da Galiza semelhante ao cozido à portuguesa, por a publicação "violar as normas comunitárias".

Marcelo promete voltar aos Açores para comer cozido com família desalojada pelo furacão

"Combinei aqui com uma senhora vir aqui e comer lá um bacalhau assado ou um cozido à portuguesa logo que [a casa] seja construída", explicou o chefe de Estado.

Ágata Xavier

O tempo já pede cozido – onde comê-lo?

Agora que o Outono chegou e o Inverno se vai instalando, apetece voltar aos almoços de cozido à portuguesa. Sugerimos-lhe os seis melhores.

Susana Lúcio

Acredita que este cozido à portuguesa seja vegetariano?

Desafio: eliminar o consumo de carne e continuar a apreciar a comida tradicional. Não repetimos o seitan, mas descobrimos que as sobremesas vegan resultam.

Susana Lúcio

Será mesmo cozido à portuguesa?

Desafio: eliminar o consumo de carne e continuar a apreciar comida tradicional. Não repetimos o seitan, mas descobrimos que as sobremesas vegan resultam.

Joaquim Vinagre

Fernando Santos e o cozido à portuguesa

Até poderíamos ser campeões do Mundo. Mas, quem gosta de futebol saberia que aquela eventual vitória viria com um sabor azedo.

Calçado, a estratégia do cozido à portuguesa

Fortunato Frederico foi presidente da APICCAPS durante 18 anos e liderou a transformação de um sector tradicional num sector exportador com design e tecnologia. Detém também o principal grupo nacional de exportadores de calçado, a Kyaia.