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Gourmet

Para uma dieta variada: os novos pratos deste verão

Variar é recomendação médica e por isso aproveitámos para introduzir na nossa alimentação pratos totalmente novos, surpreendentes e, alguns deles, em restaurantes acabados de abrir. É a dieta que lhe prescrevemos para o verão.

Ângela Marques , Catarina Moura , Filipa Vaz Teixeira , Pedro Henrique Miranda 05 de julho de 2021 às 08:00

Filho da covilhã, o cozinheiro Mateus Freire andou muito tempo a defender um prato esquecido da terra, o bacalhau à Assis. Esta espécie de bacalhau à Brás enriquecido com fitas de presunto e cenoura agarrou-se portanto ao chef e agora vai para onde ele for. Mas a cozinha do Osso Bento, que agora chefia junto da Assembleia da República, em Lisboa, quer ir mais longe no trabalho sobre a cozinha tradicional.

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