A sensação de que se vive num ritmo acelerado, em busca de resultados imediatos, é o prato do dia da sociedade contemporânea. O fenómeno estende-se a várias áreas, incluindo a cozinha, e reflete-se na forma como se pensam os novos espaços: hoje multiplicam-se os conceitos pensados para quem tem pouco tempo, com foco num só produto, sem menus extensos ou filas de espera. Se por um lado há quem afirme que este ritmo põe em risco certos hábitos, por outro também é possível afirmar que a tendência abriu espaço à criatividade. De norte a sul do País, juntámos sete espaços que nasceram através de receitas de família, antigas paixões ou inspirações em viagens.