A interpretação da salada Waldorf, do chef Nuno Castro
Há cinco anos a dirigir a cozinha do restaurante Fava Tonka, em Leça da Palmeira, o chef Nuno Castro sugere uma salada de verão com espargos, raiz de aipo e maçã-verde.
Há cinco anos, Nuno Castro pegou numa antiga tasca de Leça da Palmeira, fez obras e abriu um dos restaurantes vegetarianos mais conceituados da zona norte. O Fava Tonka é um lugar de permanente inovação, onde o desperdício não entra: O rasgo criativo de Nuno é o maior aliado da consciência ambiental.Fazer diferente com o mesmo ou tornar partes menos nobres de um produto em iguaria gourmet é um exercício que lhe sai com naturalidade.
