Primeiro ajeita a jaleca. Logo se senta e, de cara séria, pergunta: "O que quer saber?" Arrancamos com a rigidez tipicamente alemã que dá lugar à descontração mediterrânica à boleia de antigas memórias. Da primeira vez que estrelou um ovo, num Campingaz, algures na Alemanha do interior, à primeira vez que ganhou uma estrela Michelin, no sudoeste espanhol: o chef Joachim Koerper leva-nos numa viagem pelo percurso que desemboca em Lisboa, com o Eleven, aquele que foi um dos primeiros restaurantes de alta-cozinha na capital e que comemora, em novembro, 15 anos de vida. O chef de 66 anos, que começou a aprender tudo sobre cozinha há 50, recorda os momentos mais marcantes: como aquela vez em que Christina Onassis (filha do bilionário que casaria com Jackie Kennedy) lhe pediu um fondue de queijo… com Coca-Cola.

“Nenhuma estrela Michelin vale que acabes com a tua vida”

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