No início era a charcutaria - quem é o diz é Gudo Martins, o homem sentado do outro lado do balcão do Arandu, a nova coqueluche da cena gastronómica lisboeta. Sem salamaleques, como manda a tradição dos botecos, o chef quer explicar-nos como nasceu, há seis meses, este espaço. “O Thiago, meu sócio, é meu amigo de infância de Bagé, lá no Rio Grande do Sul. Ele estava na Suíça com um restaurante e eu fazia a charcutaria do Talho das Manas [projeto português de talho consciente]. Um dia, ele pediu para vir aprender charcutaria comigo, com a intenção de a levar para o restaurante dele. E aí começou a conversa: ‘Pô, isso daqui está muito bom, vamos fazer alguma coisa junto.’”