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Receitas: o peru recheado do chef Sérgio Barbosa

Para o desafio proposto pela SÁBADO, o chef Sérgio Barbosa escolheu um prato que fará parte do menu de Natal da Tasca da Memória Lisboa: o peru com alheira e pistácio, abóbora e couve-portuguesa.

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Receitas: o peru recheado do chef Sérgio Barbosa
Sofia Parissi 16 de dezembro de 2025 às 22:59
Sérgio Barbosa sugere peru com alheira e pistácio, abóbora e couve-portuguesa na Tasca da Memória, em Lisboa
Sérgio Barbosa sugere peru com alheira e pistácio, abóbora e couve-portuguesa na Tasca da Memória, em Lisboa Pedro Ferreira

Aos 18 anos, deixou as artes para trás e começou a trabalhar numa empresa de catering. Acabou por aceitar um convite para integrar a equipa da cozinha e foi por volta dessa altura que descobriu a sua vocação. Mais tarde, passou pelos balcões dos chefs Henrique Sá Pessoa e Alexandre Silva, no Mercado da Ribeira, pelo Hotel Vincci Liberdade, e chegou a trabalhar na restauração nos Países Baixos. “Queria explorar também a cozinha internacional”, conta o chef, de 35 anos.

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Tópicos Cozinhar Sumo Sérgio Barbosa Alexandre Silva Países Baixos Lisboa Mercado da Ribeira Vincci Liberdade
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