A verdade histórica já valeu várias discussões a João Pedro Gomes, investigador de História da Alimentação, apesar do tema ser açucarado. “Num congresso confrontei a Confraria da Marmelada Branca de Odivelas com o facto de existirem sete ou oito receitas iguais e mais antigas. Ficaram em pânico”, conta à SÁBADO. Há uns anos, foi um professor de pastelaria que ficou furioso quando o historiador salientou que a sericaia, doce típico alentejano, poderia ter origem no Porto. “Garantiu que tinha a receita original, eu pedi para a ver. Até hoje.”

Os doces não foram inventados nos conventos

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