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Obituário: Paul Bocuse, o pai da nouvelle cuisine

Ágata Xavier 31 de janeiro de 2018 às 12:27

Para ele não existia cozinha tradicional ou moderna, apenas boa. O precursor da nouvelle cuisine aboliu os molhos que afogavam o sabor dos alimentos e serviu a primeira refeição do Concorde

Capitão, Papa, o Pai daNouvelle Cuisine. Os epítetos sucedem-se para descrever o homem que equilibrava um chapéu extremamente alto na cabeça, enquanto desequilibrava a cozinha francesa: Paul Bocuse. Anthony Bourdain agradeceu-lhe pela melhor refeição que comeu na vida, numa das várias mensagens que invadiram as redes sociais no sábado, 20, quando o ministro do Interior da França, Gérard Collomb, noticiou a morte de Bocuse, aos 91 anos, no mesmo quarto onde também nascera, que ficava por cima do L'Auberge du Pont de Collonges, o seu restaurante com três estrelas Michelin em Collonges-au-Mont-d'Or, nos arredores de Lyon.

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