Sem desperdício, sem caixote do lixo
Usam a fruta até ao caroço e os animais até ao osso – nada pode ir para o lixo ou para a reciclagem. O Sem é o novo restaurante de Alfama, em Lisboa, e quer regenerar o mundo.
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11 de fevereiro de 2016 às 12:00Marco Alves
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05 de fevereiro de 2016 às 12:00Marco Alves
UM RESTAURANTE sozinho não muda o mundo, mas pode dar pistas sobre como se faz a revolução. Lara Espírito Santo e George McLeod abriram o Sem, em Lisboa, para mostrar que é possível não ter desperdício alimentar e não usar plástico numa cozinha profissional e, por contraditório que possa parecer, evitar a reciclagem. Tudo isto mantendo o consumo de carne e derivados.
