Quem está mal, muda-se. É o que se costuma dizer e foi o que fez Rui Silvestre, ochefque em 2015 se tornou o mais jovem cozinheiro a receber uma estrela Michelin em Portugal. Tinha 29 anos e estava à frente do restaurante Bon Bon, no Carvoeiro. Agora tem 31 e acaba de trocar o Algarve por Lisboa, onde abriu um restaurante define dining, com roupagem mais informal e descontraída, que é dele (tem dois sócios) e onde encontrou a liberdade para continuar a cozinhar sem outros constrangimentos que não os definidos por si.