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Sábado – Pense por si

Café

Brasil: Tesoura genética usada para plantar café sem cafeína

Rita Pereira Carvalho 28 de março de 2021 às 18:00

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Investigadores do Instituto Agronómico de Campinas, em São Paulo, esperam conseguir, no prazo de cinco anos, plantar café com índices muito baixos de cafeína, mas com o mesmo sabor.

A edição genética está a ganhar terreno no mundo da plantação e da produção de café e este avanço científico traz boas notícias sobretudo para quem é intolerante à cafeína, ou para quem não lida bem com os efeitos provocados por ela, como as insónias, por exemplo. Pela primeira vez, a comunidade científica está a tentar silenciar o gene cafeína-sintase para impedir a produção de cafeína e, na prática, faz desaparecer quase totalmente o efeito da cafeína, mas o sabor do café permanece.