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Pataniscas ofensivas de polvo

Catarina Moura
Catarina Moura 18 de abril de 2020 às 09:00

Estas pataniscas não são as tradicionais de bacalhau, mas o seu processo de preparação é como manda a lei. Se é defensor da tradição com extremo rigor pode ficar ofendido com estas pataniscas de polvo

Alheira de tofu não existe — é o que defende Nuno Diniz, professor, investigador do fumeiro e enchidos portugueses e chef. Que chamem outra coisa qualquer a esse enchido de tofu, algum nome que não alheira, que é uma receita específica e fixada — é o que pede Nuno Diniz. Costumo ficar uns minutos a pensar nisto quando estou à beira de cozinhar coisas ofensivas. Depois paro porque em geral estou com fome e quero despachar-me.

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