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O Japão em Cascais

Cinco cozinheiros que estiveram na equipa do Midori que ganhou uma estrela Michelin juntaram-se ao chef Tiago Penão no Kappo, o novo restaurante de fine dining japonês.

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O Japão em Cascais
Markus Almeida 17 de outubro de 2021 às 10:00
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fotos d.r.

Depois da sobremesa, um pudim japonês banhado em caramelo de arroz Black Mirin com 20 anos de maturação, a chef de pastelaria acende o maçarico e, para acompanhar o café, queima o marshmellow de chá verde que espetara num galho de madeira. É pouco habitual começar um artigo sobre um novo restaurante pelo fim, mas também o Kappo, que abriu em Cascais com uma proposta de alta cozinha japonesa, está longe de ser convencional.

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Tópicos Kappo Tiago Penão Japão Cascais
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