Cinco cozinheiros que estiveram na equipa do Midori que ganhou uma estrela Michelin juntaram-se ao chef Tiago Penão no Kappo, o novo restaurante de fine dining japonês.
Depois da sobremesa, um pudim japonês banhado em caramelo de arroz Black Mirin com 20 anos de maturação, a chef de pastelaria acende o maçarico e, para acompanhar o café, queima o marshmellow de chá verde que espetara num galho de madeira. É pouco habitual começar um artigo sobre um novo restaurante pelo fim, mas também o Kappo, que abriu em Cascais com uma proposta de alta cozinha japonesa, está longe de ser convencional.
