A entrevista já tinha terminado quando José Avillez, 46 anos, duas estrelas Michelin no Belcanto, uma no Encanto, a quarta na Tasca (no Dubai), revela a novidade: está a trabalhar num documentário sobre a sua vida, a sua carreira e a cozinha portuguesa. Há uma semana, escreveu 40 páginas com várias histórias sobre isso mesmo. Entre elas está a razão para o desaparecimento do site joseavillez.com. “Houve uma pessoa que estava a dever-me muito dinheiro, eu disse que ia falar com os advogados e ele fez chantagem: ‘Vou transformar o teu site num site pornográfico.’” Ficou, então, joseavillez.pt, o site que em 2022 recebeu um novo restaurante, desta vez vegetariano. “A primeira carta do Encanto foi muito complicada, sentei-me 10 vezes na sala a comer o menu do princípio ao fim e só nas últimas duas vezes estava mesmo contente. Nas outras sentia sempre falta de um bife, e isso era péssimo sinal.”

José Avillez: “Tive vários burnouts, cheguei a perder 10 quilos em três semanas”

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