Hugo Candeias: "Crise na restauração? Talvez de conceitos: reproduzimos o que vemos em Madrid, Nova Iorque..."
"É mais fácil dizer que existe uma crise do que questionarmos como podemos ser melhores", diz o chef, que abriu o restaurante Avó em Lisboa. Em entrevista, fala de custos, relação qualidade-preço e tradição.