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Entrevista

Hugo Candeias: "Crise na restauração? Talvez de conceitos: reproduzimos o que vemos em Madrid, Nova Iorque..."

Hugo Candeias: 'Crise na restauração? Talvez de conceitos: reproduzimos o que vemos em Madrid, Nova Iorque...'
Tiago Neto 03 de novembro de 2026 às 23:00

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"É mais fácil dizer que existe uma crise do que questionarmos como podemos ser melhores", diz o chef, que abriu o restaurante Avó em Lisboa. Em entrevista, fala de custos, relação qualidade-preço e tradição.

Hugo Candeias saiu de Portugal depois de terminar o curso de cozinha. Passou por Londres, trabalhou em Barcelona com Albert Adrià e regressou para assumir o Ofício, em Lisboa, no qual tornou a tarte Basqa em assinatura. Aos 38 anos, abriu o Avó, no bairro de Campo de Ourique, também na capital, para estudar o receituário português e perceber que cozinheiro pode ainda vir a ser.

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