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Casa da Passarella: Um Dão de muitas faces

Na Casa da Passarella, Paulo Nunes vinifica com primor um terroir multifacetado, como o provam cinco novidades que se contam entre as mais distintas da região.

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Edição de 16 a 22 de dezembro
Casa da Passarella: Um Dão de muitas faces
Pedro Henrique Miranda 02 de novembro de 2025 às 10:00
A Casa da Passarella, com as elevações da Serra da Estrela em último plano
A Casa da Passarella, com as elevações da Serra da Estrela em último plano

"O Dão será sempre o field blend", diz Paulo Nunes, o celebrado enólogo da Casa da Passarella, contrariando a tendência usual de associar às regiões os vinhos feitos apenas das castas correspondentes -- neste caso, o Encruzado, a Touriga Nacional, o Alfrocheiro ou o Jaen -- em favor da nossa tradição ancestral de deixar a sabedoria natural seleccionar as melhores uvas na terra.

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