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Sábado – Pense por si

Vinhos

Um Dão de muitas faces

Na Casa da Passarella, Paulo Nunes vinifica com primor um terroir multifacetado, como o provam cinco novidades que se contam entre as mais distintas da região.

Capa da Sábado Edição 28 de outubro a 3 de novembro

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Edição de 28 de outubro a 3 de novembro

Pedro Henrique Miranda 02 de novembro de 2025 às 10:00

A Casa da Passarella, com as elevações da Serra da Estrela em último plano

"O Dão será sempre o field blend", diz Paulo Nunes, o celebrado enólogo da Casa da Passarella, contrariando a tendência usual de associar às regiões os vinhos feitos apenas das castas correspondentes -- neste caso, o Encruzado, a Touriga Nacional, o Alfrocheiro ou o Jaen -- em favor da nossa tradição ancestral de deixar a sabedoria natural seleccionar as melhores uvas na terra.

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