"Quando levo este prato à mesa prefiro nem dizer o que é, para que as pessoas não comecem logo a fazer caras", diz o chef Miguel Castro e Silva, numa descontracção habitual para quem, por força da moda da restauração, já deu muitos almoços de apresentação de novas cartas a jornalistas. O que o chef prefere não dizer aos clientes é que a patanisca de nada leva enguia fumada por cima. "As pessoas resistem se souberem, mas gostam muito se não souberem o que é."
