Depois de obras de remodelação que custaram 100 mil euros, o São Gabriel, restaurante de Almancil com uma estrela Michelin, regressou em Fevereiro da habitual pausa de Inverno dos restaurantes algarvios da sua categoria. Além da nova atmosfera, voltou também com um menu de degustação surpreendente - e apropriadamente intitulado Momentos Improváveis.
Comandam o menu produtos e ingredientes regionais, que, aqui, só poderiam remeter para o mar e para a serra. O frango piripíri com salada montanheira - um clássico do Sotavento algarvio - e plâncton, como snacks de entrada, são os primeiros de 11 "momentos improváveis" a chegar.
Um tártaro de cavala dentro de tangerina congelada e umas ostras assadas com açorda dentro (e um fortíssimo sabor a coentros) são os senhores que se seguem e abrem caminho para as estrelas deste menu - os enchidos de mar.
O chef Leonel Pereira precisou de um ano de muitos testes e de muito peixe deitado fora para conseguir enchidos que se parecem e cheiram a enchidos normais, só que são de peixe. 
Daqui resulta a chouriça do mar frita com papas de milho, a morcela de choco e um dos pratos mais provocadores do menu de degustação - a dobrada de chocos, em que mistura carne de vitela com os chocos e a sua tinta. Para sujar os dentinhos.
Restaurante São Gabriel
Estr. Vale do Lobo, Quinta do Lago, Almancil
289 394 521 || 19h-22h | Fecha 2.ª
€95 (Menu de degustação Momentos Improváveis);
€136 (com harmonização de cinco vinhos)
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Chouriços de mar, ostras assadas com açorda e morcelas de choco estão entre as surpresas do novo menu do chef Leonel Pereira
Depois de obras de remodelação que custaram 100 mil euros, o São Gabriel, restaurante de Almancil com uma estrela Michelin, regressou em Fevereiro da habitual pausa de Inverno dos restaurantes algarvios da sua categoria. Além da nova atmosfera, voltou também com um menu de degustação surpreendente - e apropriadamente intitulado Momentos Improváveis.
Comandam o menu produtos e ingredientes regionais, que, aqui, só poderiam remeter para o mar e para a serra. O frango piripíri com salada montanheira - um clássico do Sotavento algarvio - e plâncton, como snacks de entrada, são os primeiros de 11 "momentos improváveis" a chegar.
Um tártaro de cavala dentro de tangerina congelada e umas ostras assadas com açorda dentro (e um fortíssimo sabor a coentros) são os senhores que se seguem e abrem caminho para as estrelas deste menu - os enchidos de mar.
O chef Leonel Pereira precisou de um ano de muitos testes e de muito peixe deitado fora para conseguir enchidos que se parecem e cheiram a enchidos normais, só que são de peixe.
Daqui resulta a chouriça do mar frita com papas de milho, a morcela de choco e um dos pratos mais provocadores do menu de degustação - a dobrada de chocos, em que mistura carne de vitela com os chocos e a sua tinta. Para sujar os dentinhos.
Restaurante São Gabriel
Estr. Vale do Lobo, Quinta do Lago, Almancil
289 394 521 || 19h-22h | Fecha 2.ª
€95 (Menu de degustação Momentos Improváveis);
€136 (com harmonização de cinco vinhos)
