Se é para elogiar um produto, Vítor Adão está pronto: "As batatas da minha terra." E isto estejamos a falar do seu menu de degustação - em que serve uma corvina com uma esmagada destas batatas - ou apenas em abstrato. Não é o apego a Chaves, onde nasceu, a falar, é a convicção de que, como o melhor peixe ou o mais aprimorado enchido, este é um produto nobre e especial. Vítor Adão quer pôr em evidência bons produtos com a cozinha portuguesa como melhor amiga. Talento da sua geração (e entre as outras também), depois de deixar a chefia do 100 Maneiras (Lisboa), de Ljubomir Stanisic, Adão abre o seu primeiro restaurante.