Passou pelo espanhol Mugaritz e o francês Astrance, com estrelas Michelin, e agora tem um negócio de importação de vinhos em Portugal, que apresenta no aniversário do Altis Belém, de 24 a 27 de março, no Feitoria, o celebrado restaurante do hotel. Conversa a propósito.
Num português praticamente correto e quase sem sotaque, impressionante para quem se mudou para Portugal há menos de um ano e confirmando num ápice um talento inato para as línguas, o sommelier Alejandro Chávarro, francês de origem colombiana hoje com 32 anos, contou à SÁBADO o seu percurso, dos bancos de escola à passagem pelo Mugaritz e o Astrance, premiados com estrelas Michelin enquanto ele lá estava, e à criação da empresa Vinhos Livres (de importação de vinhos húngaros, franceses, italianos, espanhóis ou americanos) em Portugal.
