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Vida

O caminho do Bacalhau que vamos comer

Beatriz Ferreira 23 de dezembro de 2016 às 18:37

Já foi pescado nas águas gélidas do Atlântico Norte há mais de 7 meses. Quando cá chega é a cura tradicional portuguesa que o transforma no “fiel amigo” da noite da consoada. Agora, também vem com teste de ADN

Foi o "remédio dos pobres", para se tornar no "alimento dos mais ricos" – e Portugal chegou a ser o seu primeiro produtor mundial (estávamos em 1958). Há 1001 formas de o cozinhar (Eça de Queiroz gostava com cebolada; para Salazar preferia assado) – e nem as oscilações do preço o afastaram totalmente da consoada. Hoje cada português consume, em média, 7Kgs do "fiel amigo" (já assim chamado no século XIX) por ano – só no Natal estima-se que sejam vendidas 25 toneladas.

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