Charles Spence é professor de Psicologia Experimental. O que significa que, comchefs-estrela internacionais, como Heston Blumenthal, testa as suas ideias - por mais tolas (a expressão é dele) que possam parecer - no laboratório de Oxford, no Reino Unido: de como melhorar o sabor da comida de hospital vestindo-a defast fooda testar as vendas dos pronto-a-levar se a música de fundo for de Justin Bieber (cuidado: o resultado não é promissor!). Entre 19 e 21 de Outubro, participa na Conference on Food and Design em Lisboa (Faculdade de Arquitectura) e no Estoril (Escola Superior de Hotelaria e Turismo).

"Ao som de Pavarotti a lasanha parece mais italiana"

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