Quatro coisas que não sabe sobre sushi

Japoneses não comem assim tanto sushi

Ao contrário que muitos podem pensar, o sushi não é tão popular no Japão quanto no estrangeiro. É um prato típico do país, mas apenas mais um entre tempura (vegetais ou marisco fritos), tonkatsu (um prato de carne empanada) ou ramen (caldo de ossos de animal com macarrão e outros ingredientes), entre muitos mais, ressalva o site Traveller.

Prato remonta ao século VIII, mas arroz não era comido

O arroz e o peixe juntaram-se pela primeira vez no Japão no século VIII, mas o arroz só servia para conservar o peixe. O arroz fermentado servia para preservar o peixe e era deitado fora até ao século XV, quando o vinagre de arroz foi acrescentado ao arroz fermentado e comido, ao estilo namanare.

Sushi "moderno" foi inventado em 1824

Segundo o Traveller, o nigirizushi - o tipo de sushi que hoje comemos - foi inventado em 1824. Nesse ano, o chef Hanaya Yohei inventou uma técnica que juntava arroz temperado com peixe cru e outros tipos de produtos vindos do mar. Este estilo de sushi também se chamava Edomae zushi, para caracterizar que usava peixe e marisco vindos da baía de Tóquio: "Edo" significa cidade é o antigo nome de Tóquio e "mae" quer dizer "frente". De acordo com o site Sushi School, o estilo de cozinha Edo destaca-se por ser mais salgado e adocicado do que outros estilos de cozinha japoneses.

Restaurante com passadeira rolante? Só em 1958

Foi em Osaka, Japão, que abriu o primeiro restaurante com passadeira rolante tão associado ao sushi. Chamava-se Genroku Zushi. Contudo, a invenção só se espalhou no mundo inteiro após a Exposição Mundial do Japão em Osaka, em 1970: fez sucesso e inspirou vários restaurantes no estrangeiro. 

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