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É a calcorrear Portugal de ponta a ponta e a falar com os produtores locais que Nuno Diniz (chef-executivo do restaurante Tágide, em Lisboa, e professor na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa) tem investigado tudo o que tenha a ver com enchidos, fumeiros e tradições gastronómicas regionais. Fá-lo há mais de 10 anos e dessa investigação resulta, três vezes por ano, um Cozido de Portugal no qual aplica os conhecimentos adquiridos - leia-se: os mais de 100 produtos de fumeiro e enchidos que conhece.
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