Foi o primeiro restaurante a ter a cozinha associada a uma escola de hotelaria e continua, desde então, a reinventar-se. Desta vez, e depois de umas alterações logísticas - o bar, o restaurante e a sala de reuniões trocaram de sítio -, também mudou de nome, de carta e dechef. A cozinha do Book, o antigo Cantina da Estrela, está agora na mão de Diogo Conde (Hotel Quinta da Marinha, Pestana Palace), e a carta inclui, entre outros, bacalhau escalfado em vinho do Porto (o que lhe confere um tom arroxeado), com migas de grão-de-bico, couve-portuguesa e broa de milho, perna de pato em vinho verde tinto e risoto de alheira e rosmaninho, ou, o prato mais vendido e que veio da ementa anterior, o polvo grelhado com batata-doce. Nas sobremesas, mantém-se o vencedor de qualquer refeição que termine em beleza: "O Melhor Pão de Ló do Universo com ovo (que pode comprar à fatia, para comer na hora, ou inteiro, para levar para casa), que é feito no Douro pela família Oliveira. O gelado de salame de chocolate com mousse de chocolate (uma pequena bomba de sabor e calorias), o creme queimado com aromas de tangerina e lúcia-lima, e os gelados da Artisani juntam-se para compor as sobremesas.