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Nuno Bandeira de Lima e Miguel Rocha Vieira estão nos bastidores do restaurante e vão ao encontro dos produtores para conhecerem a matéria-prima.
A ideia inicial era simples e pairava na cabeça do chef Nuno Bandeira de Lima há algum tempo: aproximar o cliente do produtor. Depois juntou-se a possibilidade de contar com o apoio do amigo e vizinho chef Miguel Rocha Vieira e de trazer o conceito Farm to Table para as portas de Lisboa. Foi assim que, no início de setembro, o piso térreo do hotel Moxy Alfragide passou a ser casa do restaurante A Terra Cota.
"[Queria] criar um elo entre a terra, o produto, o produtor e as pessoas", conta Nuno Bandeira de Lima para deixar clara a identidade do restaurante que respeita "a sazonalidade, proximidade e sustentabilidade", o que significa, claro, que a carta deverá mudar a cada estação.
Apesar de ter morada num hotel com 230 quartos - em que grande parte dos hóspedes são do meio corporativo -, o restaurante definiu como público-alvo a população local "e todas as pessoas que por aqui passam nas suas viagens diárias para Lisboa", explica Miguel Rocha Vieira, que acrescenta que o restaurante vive de forma autónoma. Com um ambiente descontraído e espaçoso, além de uma decoração moderna, o A Terra Cota tanto convida quem chega a tomar uma bebida ao balcão quanto a sentar-se nas mesas da sala para uma refeição completa.
À mesa, para começar, opte por um dos preferidos do chef Nuno Bandeira de Lima, o lírio dos Açores marinado com escabeche de tomates verdes (€12), lulinhas grelhadas com azeite de alho, ervas e malagueta (€11) e tártaro de vaca alentejana (€13). Depois, vale a pena provar o rosbife de vitela (€12), os rabanetes assados (€7), a salada de tomate (€6) e creme de alho-francês (€5).
No campeonato dos pratos principais a carta divide-se: há terra, mar e campo. Destaca-se o atum grelhado, acompanhado de batata nova, tomate e azeitonas maçanilha (€16), o novilho Mertolenga com legumes, acelgas e ervas do monte (€17) e o robalo ao vapor de algas (€17).
Ainda entre os pratos de peixe há pescada escalfada (€13) e entre os de carne há costeletas de borrego (€19), barriga de porco (€15) e frango do campo estufado (€13). Para os clientes vegetarianos, várias opções: cenouras novas assadas (€13), couve coração grelhada (€11), aipo “ao sal” (€12) ou beringela (€12).
Para terminar há mousse de chocolate com flor de sal e azeite (€4) e a tarte A Terra Cota (6€), além de uvas moscatel assadas (€4), beterraba em calda (€5) e pudim flan (€4). Para acompanhar toda a refeição, há uma carta de bebidas com vinhos nacionais, kombuchas, cocktails - com e sem álcool - e sangrias.
O restaurante tem 100 lugares no interior e outros 100 na esplanada, oferecendo ainda uma sala privada para grupos. Para garantir que tudo funciona na cozinha, o chef Miguel Rocha Vieira conta tem uma equipa de 14 cozinheiros.
Agora, o essencial para uma visita: o A Terra Cota está aberto todos os dias entre as 12h e as 23h30 e conta também com uma carta de snacks para quem preferir uma refeição mais curta.