Até aos oito anos, Alfredo Cunhal Sendim passava o mês de Setembro no Alentejo, numa das herdades do avô (um latifundiário com 7 mil hectares de terra) chamada Freixo do Meio. Mas esse seria o seu único contacto com a terra até aos 25. O menino de Lisboa fazia desportos de mar e o que queria mesmo era estudar Oceanografia. Não foi o que aconteceu. Não só acabou por se dedicar à terra e se mudar para o campo, tal como o avô, como converteu a herdade da sua infância numa produção biológica de referência. O lugar onde em 1997 se produziu a primeira carne biológica certificada (um peru preto) e onde hoje se encontra toda a dieta – além dos legumes e da fruta, há frango, ovos, leite, azeite, vinho, conservas e enchidos –, excepto o peixe. O mesmo que agora vende para grandes superfícies como o El Corte Inglés, tem uma loja no Mercado da Ribeira na capital e alimenta 80 famílias em Lisboa, Montemor-o-Novo e Évora. E que possui ainda um restaurante, que serve um cozido (biológico) em panelas de barro a mais de 100 pessoas, e uma "casinha de hóspedes".

Os grandes pioneiros do biológico

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