Reduto de sossego a que se chega por ruas labirínticas, o Vinha Boutique Hotel, o cinco estrelas de Vila Nova de Gaia, inaugurado em 2021, tem agora Henrique Sá Pessoa ao leme da sua restauração, indiciando objetivos ambiciosos por parte do Grupo Jaime Poças, que investiu neste projeto 6 milhões de euros. Porém, não tão ambiciosos ao ponto de se pensar já em estrelas Michelin. “Não faz sentido pôr essa pressão no projeto”, diz o chef, para quem essa distinção “tem de se ir construindo e conquistando”, portanto poderá ser lógico pensar nela “daqui a um ou dois anos”.