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Entrevista ao chef que serve quatro pessoas por noite

O menu de 24 pratos começa a ir para a mesa por volta das 20h30 e tudo termina já depois da meia-noite. O GPS encontrou Gabriel Vidolin em Lisboa

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Entrevista ao chef que serve quatro pessoas por noite
Markus Almeida 14 de novembro de 2015
Raquel Wise

Com 23 anos, Gabriel Vidolin é o chef e o proprietário d' O Leão Vermelho, um restaurante de cozinha de autor em São João da Boavista, a mais de 200 quilómetros de São Paulo. Aí serve um menu de 24 pratos (por 419 reais, ou seja, 95 euros). Vidolin, que estagiou no El Bulli, restaurante catalão por várias vezes considerado o melhor do mundo, esteve em Lisboa para um jantar a quatro mãos com o chef Joachim Koerper, no Eleven, durante o festival gastronómico Rota das Estrelas. O GPS encontrou-o no seu hotel, acabado de aterrar, cansado mas bem-disposto.

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