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É tempo de redescobrir o Dão

Rita Bertrand 18 de junho de 2017 às 10:00

É tempo de (re)descobrir o terroir que a vizinhança da serra da Estrela torna único e as herdades que evocam fortunas antigas.

Paulo Nunes, o enólogo da Casa da Passarella (cuja casa-mãe é um solar do século XIX, construído com o ouro do Brasil), não tem dúvidas: "Devido à influência da serra da Estrela, oterroirdesta região é único e fantástico. É o que justifica o sucesso desta casa, que produz vinho há 125 anos." As cepas mais velhas da propriedade (com 100 hectares, dos quais 60 são de vinha), porém, só têm 90 anos - e agora há novas plantas "porque temos obrigação de deixar um legado para as gerações vindouras, tal como nos deixaram a nós."

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