O sucesso de Bourdain deve-se a uma combinação de factores: o homem é um extraordinário comunicador, transformando um programa potencialmente maçador (viagens com gastronomia) em sessões de formação em "cross-cultural skills". Bourdain enfrenta as mais variadas culturas sem preconceitos. Por outro lado, desafia abertamente o politicamente correcto. Disse que a pior coisa que alguma vez comeu na vida foi um Chicken McNugget. A linguagem a que recorre não é de salão e as suas metáforas nem sempre usam punhos de renda. Aliás, nunca usam. Terceiro, o próprio "ex-chef" tem uma história de vida pouco convencional, com um passado de "sex & drugs & rock'n'roll" que não o torna propriamente no modelo comportamental que a ASAE gostaria de ver a chefiar os restaurantes nacionais. Muitos leitores saberão de tudo isto.