Se fosse um jogador de futebol estaríamos certamente perante um típico caso de craque em potência, um Golden Boy daqueles de deixar os clubes grandes a salivar e os adeptos em delírio. Umchefque sobe de um ano para o outro 50 lugares no ranking Mesa Marcada para aterrar num prestigiante 9.º lugar e que vê o seu projecto mais recente entrar directamente para o 8.º posto do TOP 10 de Melhores Restaurantes de 2017 só pode ser um caso sério neste meio artístico que é a alta cozinha. Com estas distinções bem frescas - e aqui juntamos ainda o Prémio Especial Estrella Damm Destaque do Ano, atribuído ao restaurante que mais lugares trepou na tabela - decidimos visitar Vasco Coelho Santos e a sua equipa de sete magníficos no Euskalduna Studio para uma conversa descontraída. Entre os preparativos para os jantares, telefonemas de reservas e o corre-corre de fornecedores com as entregas do dia ("Não é uma beleza este caranguejo-real dos Açores?"), conhecemos a história de um jovemchefque hoje se sente "superfeliz".