Dizer que o autor deste livro, Edgardo Pacheco, é uma referência do jornalismo gastronómico em Portugal não é um elogio fácil e ditado por lógicas de grupo editorial (a Cofina, de que a SÁBADO faz parte: Edgardo escreve no Correio da Manhã e no Jornal de Negócios e apresenta o programa Prato da Casa na CMTV).

É um facto que pode ser abonado em tribunal por qualquer chef, produtor, agricultor, enólogo e pescador do País.







Estamos portanto em mãos sábias e calejadas. Edgardo junta o que aprendeu ao que a vida lhe ensinou. "Este livro é dedicado a todos os agricultores que, contra leis de mercado nada simpáticas e contra as indisposições da natureza, insistem em cuidar e manter os seus olivais. Ser filho de um agricultor, que foi um grande homem, ajuda-me a perceber muita coisa", diz na dedicatória.

O que os portugueses têm andado a fazer com a terra tem sido reconhecido internacionalmente, e os prémios estão aí todos. Mas o mediatismo parece estar todo no vinho.

Os 100 Melhores Azeites de Portugal vem corrigir isso com dezenas de páginas com o bê-á-bá do azeite: como se faz, como se prova, como ler um rótulo, as curiosidades, as regiões produtoras, as variedades de azeitona, quem faz cada uma das 100 garrafas seleccionadas e os prémios ganhos. 

Dos 100 azeites seleccionados para este livro, Edgardo Pacheco destacou 10, mas sem estabelecer uma hierarquia entre eles. Diz que as diferenças são mínimas, todos são azeites de topo.

Apresentamos-lhe aqui a selecção do jornalista, com alguns dos seus comentários, que constam do livro, com o preço e locais onde pode comprar os azeites. 

O livro inclui o que 25 chefs conhecidos (estão lá estrelas Michelin como Ricardo Costa, Rui Paula, Miguel Laffan, Pedro Lemos ou Leonel Pereira) inventaram com azeite. Veja aqui a receita de Ricardo Costa, chef duas estrelas Michelin no The Yeatman, Vila Nova de Gaia.


Um guia imprescindível.

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