Descobertos os neurónios do sabor

11 de novembro de 2014

O estudo foi realizado pela Universidade de Columbia, nos EUA

O cérebro tem neurónios específicos para detectar as categorias básicas de sabor (salgado, amargo, azedo, doce e umami – associado às proteínas).
A conclusão é de um estudo da Universidade de Columbia, nos EUA, agora publicado na revista Nature. Demonstra que cada um dos tipos de sabor está ligado a uma zona do cérebro.
A pesquisa poderá contribuir para reverter a perda do paladar nos idosos.

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