Carne processada é cancerígena, diz OMS

 

O relatório referiu que a ingestão diária de 50 gramas de carne processada - menos de duas fatias de bacon - aumenta a probabilidade de desenvolver cancro colo-rectal (também conhecido como cancro do intestino) em 18%.

 

O trabalho foi elaborado por um grupo composto por 22 especialistas de 10 países, que foram convocados para o Programa de Monografias daquela agência, sedeada na cidade francesa de Lyon.

 

Os especialistas consideraram que existem "provas suficientes" de que a ingestão de carne processada está ligada ao cancro colo-rectal.

 

"Para um indivíduo, o risco de desenvolver cancro colo-rectal por consumir carne processada é pequeno, mas o risco aumenta à medida que aumenta a quantidade de carne consumida", afirmou Kurt Straif, chefe do Programa de Monografias da IARC, citado num comunicado.

 

E acrescentou: "Tendo em conta o grande número de pessoas que ingere carne processada, o impacto global sobre a incidência de cancro é de grande importância para a saúde pública".

 

O grupo de trabalho da IARC teve em consideração mais de 800 estudos que investigaram a associação de mais de uma dúzia de tipos de cancro ao consumo de carne vermelha e de carne processada em vários países e populações com diferentes dietas.

 

Para o director da IARC, Christopher Wild, "estes resultados confirmam as recomendações actuais de saúde pública para se limitar o consumo de carne".

 

O representante lembrou, no entanto, o "valor nutricional" da carne vermelha, esperando que as conclusões do estudo sirvam para os governos e as agências reguladoras emitirem as suas próprias recomendações dietéticas.

 

No comunicado, a IARC especificou que o termo "carne vermelha" está associado a "todos os tipos de carne muscular de mamíferos, como carne de vaca, vitela, porco, carneiro, cavalo ou cabra".

 

Por sua vez, a carne processada está relacionada com produtos "que foram transformados através de um processo de salga, fumeiro, fermentação ou outros processos para melhorar o sabor ou conservação". Nesta categoria estão incluídos, entre outros, produtos como salsichas, presunto, carne enlatada, bacon e preparados ou molhos à base de carne.

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