Ideal para saladas, fica a matar com marisco e casa bem com peixe grelhado. A casta aromática, originária de Bordéus e com fama internacional, atinge a máxima exuberância no Chile, mas o terroir português é forte concorrente
Secos mas muito vigorosos, os vinhos da casta Sauvignon Blanc só podem fermentar uma vez - ao contrário dos de outras castas, mais cítricas, que têm de ir buscar suavidade, "amanteigando-se", à segunda fermentação, chamada maloláctica, como é o caso dos Chardonnay.
